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茶树菇市场前景分析：
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%。目前茶树菇产品以保鲜与烘干为主，茶树菇已经成为都市居民“菜篮子”里面常见的食品，而在都市餐饮业的菜谱上也成为食客为喜爱的美味山珍。干茶树菇因其储存时间长，流通性好的特点，让它能出现在世界的每个地方，大多消费群体已经接受了茶树菇作为大众食品市场容量逐步扩大，消费潜力巨大。随着市场增大，茶树菇的产业也积极的刺激，特别是茶树菇深加工产业，下面我们来讲讲茶树菇烘干的生产情况。
茶树菇烘干技术：
茶树菇的含水量会受天气影响，晴天时水分较低，雨天时水分较高，烘干时候，要先对它有个预判，含水量低时，前期的低温排湿时间相对可以缩短时间，含水量大时，在低温排湿阶段要延长时间。烘干时注意先从开始低温，然后缓慢升温，温度为35-40℃时，应满负荷排湿，烘干时长4~6小时；烘干室当温度上升到40-60℃时，可持续排湿，时间约16-20小时，60℃以后，可以间断排湿，时间约2小时， 温度不宜超过70-75℃。否则会出现发黑的情况，烘干完毕后，不能马上装袋，需要冷却回潮，使它没有那么脆才打包。
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茶树菇烘干技术：茶树菇一般采用烘烤法干制，烘烤技术与干制品质量密切相关。鲜菇采摘后， 用阳光先晒半天，按大小分开，除去杂物、蒂头，再将茶树菇的菌褶向下，排放在烤盘上，送到烤房烘烤。温度由低到高，温度过低会使产品腐烂变色，温度过高会把产品烤焦。一般要求烘烤前将烤房预热到40-45 ℃，进料后下降30-35 ℃。晴天采收的菇较干，起始温度可高一点，雨天采收的菇较湿，起始温度应低一点。随着菇的干燥缓慢加温， 升到60-65 ℃，勿超过75℃，整个烘烤过程，视产品种类与干湿度总需20多个小时。
